RICCITELLI OLD VINES | Bastardo 2023
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RICCITELLI OLD VINES | Bastardo 2023

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Enólogo : Matías Riccitelli
Composición Varietal : Bastardo 100%
Zona de Origen : Allen
Región : Río Negro
Método de cosecha : Manual en pequeñas cajas de 20 kg, y de forma orgánica, a fin de mantener la integridad de cada racimo.r la integridad de cada racimo.
Vinificación : Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la vinificación. Vinificamos con 25% de racimo entero y el resto es despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas cubas de roble francés, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 24º y 26ºC. Luego se realiza un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta
Crianza : La crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes uso durante 8 meses.
Acidez : 6.4 g/l