RICCITELLI OLD VINES | Pinot Noir 2023
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RICCITELLI OLD VINES | Pinot Noir 2023

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Enólogo : Matías Riccitelli
Composición Varietal : 100% Pinot Noir
Zona de Origen : Luis Beltrán
Región : Río Negro
Método de cosecha : Manual en pequeñas cajas de 20kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo.
Vinificación : Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la vinificación. Vinificación con 25% de racimo entero y el resto despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad en pequeñas cubas de roble francés, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a temperaturas entre 24º y 26º. Luego se realiza un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
Crianza : En barricas de roble francés de diferentes usos durante 8 meses
Acidez : 7,2 g/l

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