RICCITELLI | República del Malbec 2021
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Enólogo : Matías Riccitelli
Composición Varietal : Malbec 100%
Zona de Origen : 25% de IG Las Compuertas; 25% de la IG Gualtallary; 25% de la IG Los Chacayes; 25% de la IG San Pablo
Región : Mendoza
Elevación : 1.100 msnm
Método de cosecha : Segunda semana de marzo. Se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, a fin de mantener la integridad de cada racimo.
Vinificación : Selección manual. Los racimos son despalillados, llegando de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde fermentan con levaduras indígenas a temperaturas entre 26º y 28ºC. Durante varias semanas, realizamos un trabajo muy suave con nuestras manos para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.
Crianza : 50% en barricas de diferentes usos de roble francés y 50% en foudres de roble por 16 meses.
Acidez : 5.9 g/l

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