RICCITELLI | Sangiovese 2023
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RICCITELLI | Sangiovese 2023

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Enólogo : Matías Riccitelli
Composición Varietal : 100% Sangiovese
Cosecha : Primera semana de marzo
Zona de Origen : Las Compuertas
Región : Luján de Cuyo
Método de cosecha : Vendimia manual en cajas pequeñas de 20kg
Vinificación : Vinificado con 25% de racimo entero y el resto se despalilla. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas piletas de concreto, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas entre 24° y 26°C. Con un trabajo muy suave se hunde el sombrero para lograr una extracción lenta
Crianza : Crianza continua en foudres de roble francés durante 16 meses
Acidez : 6,2 g/l